一块老豆腐，2个鸡蛋，今天我们给大家推荐一道鱼香熘豆腐的做法，终于可以将鸡蛋和豆腐这两种食材完美的组合在一起，豆腐焯水去除豆腥味之后，包裹上一层薄薄的蛋液，在油锅中将包裹着蛋液的豆腐块煎炸至外焦里嫩，色泽金黄，煎豆腐时锅中飘出来的香味就让人食欲大开，最后将豆腐块放入鱼香汁中焖煮入味，最后的成品，真是让人难以招架；

做这道鱼香熘豆腐，有两处地方需要大家稍加注意，一是：老豆腐在焯水的时候，可以放入少许的食盐，这样做的好处除了可以去除豆腐的豆腥味之外，在之后的烹饪过程中，豆腐块不那么容易被炒散；二是：豆腐块在锅中炒至快要出锅前，可以放入少许的水淀粉勾芡，这样能让豆腐的口感更加细嫩、入味；

【鱼香熘豆腐】

【食材】：老豆腐一块、鸡蛋2个、剁椒少许、蒜泥少许、黄豆酱1勺、香葱少许，切成葱花、2勺生抽、食盐少许、蚝油1勺、白砂糖1勺、色拉油适量；

【具体做法】：

1、将老豆腐洗净后，切成2厘米左右的方形豆腐块，放入盘中待用；

2、调制一碗料汁，大碗中放入2勺的生抽、1勺白砂糖、1勺蚝油，小半碗清水，搅拌均匀待用；

3、清水锅中放入2勺左右的食盐，大火煮沸后，放入我们刚刚切好的豆腐块，汆烫1分钟左右，用过滤网勺捞出，过凉水后，沥干水分放入大碗中；

4、将2个鸡蛋打入碗中搅拌均匀，将蛋液淋入豆腐块的大碗中，再次搅拌均匀；

5、锅中放入少量的色拉油，微微加热后，放入裹上蛋液的豆腐块，让豆腐块和蛋液均匀的铺满锅底，煎至蛋液定型后用锅炒翻炒均匀，将豆腐的表面煎炸至金黄后盛出；

6、炒锅清洗干净后，放入少量的色拉油微微加热，放入蒜泥、葱花、剁椒炒香，之后放入1勺黄豆酱，炒出酱香；

7、放入我们刚刚炸好的豆腐块入锅，快速翻炒均匀；

8、淋入我们刚刚准备好的的料汁，料汁在入锅前，需要多多搅拌；

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