曲阜作为孔子的故里，自古以来就独具一股书卷气息。哪怕过去了千年，我们现在去曲阜旅游，依旧可以看到曲阜人民彬彬有礼，热情好客，依旧保留着当年孔夫子在世时的遗风。

每逢孔子诞辰，也会有许多人慕名来到孔庙，祈求这位万圣先师能够护佑他们在考场上如鱼得水，金榜题名。因此，历史赋予曲阜这座城市的，是千百年的文化积淀，是一直流传下来的对教育地位的尊崇，是整个民族文化价值观塑造的起点。

当曲阜悠久的历史文化与当地的饮食文明碰撞在一起时，又会出现怎样的火花呢？那就不得不提到曲阜名点——圣府糕点。

顾名思义，圣府即曲阜，这个孕育了一代教育先行者的地方被誉为圣府可谓是实至名归。而圣府糕点也就是在曲阜当地所流行的糕点，其所用原料也与其他糕点没有太大的不同，只因是孔子后裔所创，因此具有特殊的历史内涵。

一、圣府糕点的历史

圣府糕点的历史悠久，可以远溯到战国时期，它的诞生与孔子的生平是分不开的。孔子在世时一直郁郁不得志，驾车周游列国却并没有君主接受他的主张，但是在孔子身后，他的思想却被奉为正统思想。

这一强烈的反差更加激起了孔子后人们对先祖的怀念，孔子受到重视后，他的后人也因此得到很好的礼遇，他们世代袭爵衍圣府，当初孔子厄于陈蔡两国的狼狈也已经被历史的灰尘所掩盖。

为了纪念孔子，他的后裔们便自创了这一糕点，来表达对他的怀念，并且也是为了勉励后人，让他们既要牢记祖先所承受过的苦难，也要继续奋斗延续家族的荣光。

所以这一制作糕点的手法经过一代代的后人们不断研习和改进，已经自成体系，在曲阜也逐渐打开了名气，一度成为贡品。因为制作糕点的最主要特色便是采用一年四季中当季的食材，所以糕点总是时新的，颇受当地人民的欢迎。但是在古代，这种糕点还是只供宫廷、贵族及孔氏人员食用的。

二、圣府糕点的发展

和孔子的历史一样悠久的，是圣府糕点的发展，其发展一共经历了两个历程，一是表皮的变化，二是馅料的逐步丰富和多样化。从表皮来看，在圣府糕点起源的最初，采用的是曲阜当地的大米打磨成米粉，再加以面粉进行调和而成的。

但是受环境或气候的影响，有的时候水稻收成不足，且米粉对大米的要求也较高，再加上当时的手工业技术并不完善，所以圣府糕点的表皮尝起来显得粗砺，影响口感。后来随着科学技术的发展，人们对水稻的培育更加精细，打磨米粉的工具也愈加与时俱进起来，所以不断调整圣府糕点的表皮，使其变得更加酥脆可口。

从圣府糕点的馅料来看，早期的圣府糕点馅料主要是顺应天时，当季盛行什么食物，就以其为馅。春季百合馅宁心安神，夏季的薄荷馅又清凉降暑，秋天的桂花馅馨香松软，冬季的萝卜馅滋补润肺。

根据季节的变化，圣府糕点的馅料也有着不同的特色，但是在每个季节里，一直重复吃同一种馅料难免乏味，随着对食物要求的不断增高，人们开始尝试着在不同的季节里加入一些混合的馅料，如春季结合百合和蕨菜，夏季在薄荷里加入荷花，秋天便将菊花和桂花为馅，既满足了人们的创新猎奇心理，又将各种食物的营养有机结合，不断对圣府糕点这一点心推陈出新。

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