如今的叙利亚虽经战乱摧残，在炮火纷飞中已度过8年多苦难岁月。但不可否认，这个地中海东岸的文明古国依然拥有深厚的人文历史底蕴，尤其是该国的传统美食，融合中东-西亚及地中海各路菜式于一身，散发着浓郁而迷人的情调。

因为宗教信仰之故，叙利亚大多数传统美食都以牛羊肉为基础。该国广受欢迎的菜式之一就是烤肉串。当地人喜欢用胡椒、橄榄油、月桂叶作为调料，与牛羊肉混合腌渍入味后，再串上西红柿、青椒、茄片一块烧烤。整个配料、腌渍、制作时间需要约5个小时。虽然等待时间有点长，但相信这道美味多汁的菜不会让人失望。

在叙利亚不同地区，烤肉串的配料也有一些差异，比如在叙北部重镇、叙第2大城市阿勒颇，烤肉串必须搭配当地特产的辣番茄酱和胡椒粉，此外可根据个人喜好加上洋葱、坚果、石榴糖蜜、欧芹、樱桃酱等其他调料和配菜。

需要说明的是，茄子在叙利亚美食中是一种常见配菜，比如到访该国的旅行者必尝的一道菜Makloubit Betinjan，就是以茄子为主要原料，捣碎后搭配色拉和调味酱制作而成。还有一道菜名为“穆萨卡”，则是将烤茄子与橄榄油、番茄、洋葱、大蒜到捣碎后搅拌而成。另外有种美食叫Mahshi，用切碎的茄子、牛羊肉与大米、坚果一同烹饪而成。

除了牛羊肉和茄子，叙利亚美食中常用的食材还包括：西葫芦、大蒜、芝麻、大米、鹰嘴豆、蚕豆、扁豆、卷心菜、花椰菜、葡萄叶、腌制萝卜、黄瓜、西红柿、橄榄油、柠檬汁、薄荷、开心果、蜂蜜和水果。

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